Hozzávalók (10 liter halászléhez):
2 kg halcsont (ponty, harcsa),
2 kg apróhal (keszeg, kárász, törpeharcsa), 1 kg vöröshagyma, 10
dkg őrölt fűszerpaprika, só, bors ízlés szerint, 3 kg előre lesózott
és kockázott ponty- és harcsafilé
Elkészítés: A halcsontot és az apróhalat az apróra vágott vöröshagymával
feltesszük főzni, sóval, őrölt borssal ízesítjük. Felforrást követően lassú tűzön addig főzzük, míg a halhús elválik a csonttól. Ezt követően átpasszírozzuk. Az így kapott alaplevet visszatesszük főni, a tetején képződött zsiradékra rászórjuk az őrölt pirospaprikát és jól kiforraljuk. Belefőzzük a besózott halfiléket, kóstolgatással ellenőrizzük az ízét. Jól illik a léhez, ha már enyhén csíp elkészültekor, ezért 1-2 szárított csípős paprikát is főzhetünk bele.
Tálaláskor friss csípős zöldpaprikát vagy Erős Pistát és kenyeret adunk mellé.
Jó étvágyat kíván a Galéria Kávéház és Étterem!
